Ingrédients :

• Cuisses et hauts de cuisses de poulet
• Saveur neuf herbes de SAKARI
• Piment d’Espelette
• Graisse de canard
• Pointes d’Asperges vertes
• Jambon Manex
• Fromage ARRADOY pur brebis
• Huile d’olive
• Échalotes
• Gousses d’ail

Préparation :

1. Faites préchauffer le four à 210°C
2. Dans un plat allant au four, déposez les morceaux de poulet et badigeonnez les avec un peu de graisse de canard. Saupoudrez sur toutes les faces de sel, Piment d’Espelette et Herbes aux neuf saveurs SAKARI. Répartissez dans le plat quelques échalotes et quelques gousses d’ail en chemises.
3. Mettre au four pendant au moins une heure.
4. Préparez les fagots de pointes d’asperges vertes.
5. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Rincez les pointes d’asperges et séchez les.
7. Badigeonnez les pointes d’asperges d’un peu d’huile d’olive et roulez les dans une tranche de jambon Manex du Pays Basque.
8. Râpez le fromage de brebis et couvrez les fagots avec le fromage. Ajoutez quelques pincées de piment d’Espelette et ajoutez au four 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson du poulet.