Rôti de porc bordelais façon boulangère


Rôti Bordelais façon boulangère, un grand classique de la cuisine française servi sur son lit de pommes de terre, le rôti assaisonné d’ail et d(herbes fraîches promet un repas des plus raffinés. Idéal pour un repas entre amis ou pour les réunions familiales. Un plat traditionnel, tout simple à préparer et qui cuit tout seul, parfait pour un dimanche d’hiver!

Les pommes de terre se parfument délicieusement pendant la cuisson et deviennent fondantes.

Le nom de ce plat vient du fait qu’il était cuit dans le four du boulanger, pour profiter de la chaleur résiduelle de son four, chaque foyer ne possédant pas de four .

Le rôti de porc salé à l’ail Tradition et Terroir du Sud Ouest est prêt à cuire.C’est la recette Bordelaise par excellence. Il est déjà assaisonné et farci de gousses d’ail en son cœur. Une une cuisson lente est conseillée à 110 degrés pendant plusieurs heures, avec un bouillon pour ne pas le sécher. Préparez vous à retrouver le rôti de vos grands mères.

Ingrédients Pour 6 personnes:

  • 1 kg 500 de Rôti Bordelais à L’Ail Porc IGP du Sud-Ouest
  • 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 3 gros oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon de volaille 50 cl
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • 1 c à s de persil ciselé
  • Sel, poivre
  • Thym frais
  • Romarin

Préparation:

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Préparez le bouillon de volaille à partir du cube et de 50 cl d’eau, pelez les gousses d’ail, ôter le germe et hachez le puis ajoutez le au bouillon, ciselez finement le persil et ajoutez le au bouillon ainsi que du thym frais.
  3. Poivrez le rôti et piquez le avec en introduisant des brins de romarin.
  4. Disposez le rôti dans un plat en terre allant au four, ajoutez un filet d’huile d’olive et deux à trois noix de beurre et placez le rôti au four préchauffé à 200°C pour une demi heure en le retournant au bout de 15 minutes. Ceci en attendant de préparer vos pommes de terre.
  5. Épluchez et lavez les pommes de terre ; émincez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
  6. Pelez les oignons et coupez-les en lamelles et les mélangez aux pommes de terre.
  7. Au bout de 30 min de cuisson, baissez la température du four à 120°C.
  8. Sortez le plat du four et répartissez y les pommes de terre et les oignons autour du rôti , poivrez et mouillez avec le bouillon.
  9. Remettre à cuire 3 heures en retournant le rôti et en mélangeant délicatement les pommes de terre toutes les heures.
  10. Bonne dégustation !Et n’oubliez pas un plat n’est bon que si il est partagé !

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