Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 Belles Escalope dans l’échine de Porc IGP Sud-Ouest
• 1 Bocal de piment del Piquillo
• Herbes de Provence
• Piment d’Espelette
• Fromage de brebis
• 4 Gousses d’ail
• Sel
• Huile d’olive

Préparation :

1. Dans une poêle faite chauffer une cuillère à soupe d’huile, ajoutez les 4 gousses d’ail en chemises et faites y dorer les échine de porc sur les deux faces parsemées d’herbes aromatiques et de piment d’Espelette 5 minutes de chaque côté.
2. Au moment de retourner la première face ajoutez dans la poêle les piments del piquillo.
3. Découpez le fromage de brebis Basque en tranches.
4. Dans un plat allant au four déposez les échines de porc et repartissez par dessus les piment del piquillo et recouvrir des tranches de fromage de brebis. Saupoudrez de quelques pincées de piment d’Espelette.
5. Placez le plat sous le grill du four jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
6. Servez les échines de porc avec la gousse d’ail confite et dégustez !