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Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 Boudins noirs du Sud Ouest aux oignons frais Tradition et Terroir
• 2 Pommes
• 8 Feuilles de riz 
• Piment d’Espelette
• Un bocal de confit d’oignon SAKARI
• Huile neutre

Préparation :

Pelez les pommes et coupez les en petit dès.

Retirez la peau des boudins et coupez la viande en petits morceaux.

Préparez deux poêles. Dans la première faites fondre du beurre et ajoutez les dès de pommes avec quelques pincées de piment d’Espelette. Laissez compoter légèrement afin de garder les dès entiers.

Dans la deuxième poêle faites fondre les morceaux de boudin, pendant environ 10 minutes à feu moyen.

Mélangez les dès de pommes au boudin et laissez refroidir la préparation.

Préparez un saladier d’eau tiède et un torchon propre (qui ne sent pas la lessive !)

Trempez les feuilles de riz une à une dans le saladier jusqu’à ce que vous sentez qu’elles deviennent maniable, attention de ne pas trop les tremper sinon il ne vous sera pas possible de les manipuler !

Séchez les feuilles de riz délicatement sur le torchon et déposer la farce de boudin. Suivre le schéma ci-dessous pour rouler vos nems.

Pour la cuisson soit vous faites chauffer un peu d’huile dans une poêle anti adhésive soit vous les huilez légèrement et vous les déposez sur une toile de cuisson au four à 180°c en surveillant la cuisson. Ils doivent être dorés sur toutes les faces.

Dégustez les nems de boudin avec un confit d’oignon SAKARI.