Fricassée de gésiers de canard confits aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

  1. Dégraissez au maximum les gésiers de canard et découpez les en morceaux.
  2. Nettoyez les cèpes à la brosse et découpez les en morceaux.
  3. Préparez la persillade.
  4. Dans une poêle faire réchauffer les gésiers 10 minutes environ sur feu doux ou plus si vous les voulez un peu grillés ! Assaisonnez les gésiers avec le sel fin au piment d’Espelette.
  5. Dans une autre poêle faite chauffer un peu de graisse de canard récupérée sur les gésiers et faites revenir vos cèpes quelques minutes, assaisonnez avec le sel fin au piment d’Espelette.
  6. Une fois les cèpes cuit à votre convenance ajoutez les aux gésiers en ajoutant la persillade. Poursuivez la cuisson 1 à  2 minutes tout en mélangeant le tout délicatement.
  7. Servir avec une salade verte.

 

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