Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 Belles tranches de gigot d’agneau avec os
• 2 Tranches de Gigot
• 4 Carottes
• 2 Belles courgettes
• 16 Pruneaux dénoyautés
• 2 Oignons rouges
• 3 Gousses Ail
• 1 Boîtes de pois chiches
• 1 Petite boîte de concentré de tomate
• 6 Cuillères à soupe d’ huile d’olive
• 1 Cuillère à soupe de Ras el hanout
• 1 Cuillère à café de cumin
• 1 Cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 Cuillère à café de curcuma
• 1 Cuillère à café de piment
• 1 Bouquet de coriandre fraîche
• Sel

Préparation :

1. Dans une cocotte faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites y dorer la viande sur toutes les faces, puis réservez.
2. Pelez et émincez les oignons rouges. Pelez et émincez les gousses d’ail. Pelez et coupez les carottes en rondelles épaisses.
3. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cocotte, faites revenir l’oignon, les carottes et l’ail avec toutes les épices et le contré de tomates, pendant 5 minutes tout en mélangeant pour ne pas bruler les légumes.
4. Pendant ce temps coupez les courgettes en gros cubes et égouttez les pois chiches.
5. Ajoutez 30 cl d’eau dans la cocotte et mélangez, salez.
6. Ajoutez la viande, les courgettes, les pruneaux et les pois chiches.
7. Couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux et à couvert, en mélangeant de temps en temps.
8. Servez bien chaud avec de la semoule et parsemez de la coriandre fraîche ciselée.