
- 4 Belles tranches de gigot d’agneau avec os
- 2 Tranches de Gigot
- 4 Carottes
- 2 Belles courgettes
- 16 Pruneaux dénoyautés
- 2 Oignons rouges
- 3 Gousses Ail
- 1 Boîtes de pois chiches
- 1 Petite boîte de concentré de tomate
- 6 Cuillères à soupe d’ huile d’olive
- 1 Cuillère à soupe de Ras el hanout
- 1 Cuillère à café de cumin
- 1 Cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 Cuillère à café de curcuma
- 1 Cuillère à café de piment
- 1 Bouquet de coriandre fraîche
- Sel
Préparation :
- Dans une cocotte faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites y dorer la viande sur toutes les faces, puis réservez.
- Pelez et émincez les oignons rouges. Pelez et émincez les gousses d’ail. Pelez et coupez les carottes en rondelles épaisses.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cocotte, faites revenir l’oignon, les carottes et l’ail avec toutes les épices et le contré de tomates, pendant 5 minutes tout en mélangeant pour ne pas bruler les légumes.
- Pendant ce temps coupez les courgettes en gros cubes et égouttez les pois chiches.
- Ajoutez 30 cl d’eau dans la cocotte et mélangez, salez.
- Ajoutez la viande, les courgettes, les pruneaux et les pois chiches.
- Couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux et à couvert, en mélangeant de temps en temps.
- Servez bien chaud avec de la semoule et parsemez de la coriandre fraîche ciselée.