• 4 poires
• 500 ml d’eau
• 150 g de sucre en poudre
• 1 Citron (le jus)
• 1 bâton de cannelle (ou une gousse de vanille)
• 150 g de chocolat noir à dessert
• 15 cl de crème fraîche liquide
• Amandes émondées ou amandes entières
Préparation :
1- Épluchez les poires en conservant les queues.
2- Dans une grande casserole, portez à ébullition 500 ml d’eau, ajoutez le sucre, le
bâton de cannelle (ou une gousse de vanille fendue et grattée) et le jus du citron.
Mélangez.
3- Ajoutez-y les poires et laissez-les cuire pendant 20 min. environ. Sortez les poires
pochées délicatement et égouttez-les. Vous pouvez les laisser refroidir à température
ambiante et les réserver 1h au réfrigérateur, ou alors les déguster tièdes ce qui est
aussi excellent avec le chocolat chaud !
4- Juste avant de servir, faites fondre le chocolat au bain marie avec la crème fraîche.
Mélangez avec une spatule pour obtenir une sauce au chocolat onctueuse. Disposez
chaque poire au centre d’une assiette et nappez-la de chocolat.
5- A l’aide d’un pilon écrasez grossièrement vos amandes et faites les torréfier à sec
dans une poêle, saupoudrez vos poires des éclats d’amandes et dégustez !!
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