Timbale de légumes d’été et sa mousse de chèvre au basilic


Légumes d'été chantilly basilic
Ingrédients pour 4 personnes
30 min. préparation + 15 min. cuisson
Ratatouilles:

  • 4 Aubergines (1O tranches)
  • Courgettes
  • Oignons
  • Tomates
  • Ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Mousse de chèvre au basilic:

  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 10cl de crème fraîche liquide entière bien froide
  • 4 cuillères à soupe de basilic frais émincé
  • sel,poivre du moulin

Préparation de la mousse de chèvre au basilic:

  1. Écraser le fromage de chèvre frais avec le basilic émincé.
  2. Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer au mélange chèvre-basilic à l’aide d’un fouet.

Ratatouille:

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle puis y placer les tranches d’aubergines. Faites les dorer 5 minutes sur chaque face à feu moyen. Saler et poivrer à votre convenance. Réserver sur du papier absorbant.
    Faire revenir les légumes coupés en petits cubes(courgettes,aubergines, oignons émincés, tomates et ail en purée)  à feu moyen pendant 8 minutes.
    Pour le dressage, utiliser des emporte-pièces : placer les lamelles d’aubergines le long des parois de l’emporte-pièce et sur le fond et garnir le milieu avec la ratatouilles de légumes, fermer la timbale avec le reste d’aubergine.
  2. Placer de la mousse de chèvre à l’aide d’une poche à douille sur le dessus et décorer avec une feuille de basilic.

Un plat qui se déguste froid ou chaud !

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