Ingrédients pour 4 personnes
30 min. préparation + 15 min. cuisson
Ratatouilles:
- 4 Aubergines (1O tranches)
- Courgettes
- Oignons
- Tomates
- Ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Mousse de chèvre au basilic:
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 10cl de crème fraîche liquide entière bien froide
- 4 cuillères à soupe de basilic frais émincé
- sel,poivre du moulin
Préparation de la mousse de chèvre au basilic:
- Écraser le fromage de chèvre frais avec le basilic émincé.
- Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer au mélange chèvre-basilic à l’aide d’un fouet.
Ratatouille:
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle puis y placer les tranches d’aubergines. Faites les dorer 5 minutes sur chaque face à feu moyen. Saler et poivrer à votre convenance. Réserver sur du papier absorbant.
Faire revenir les légumes coupés en petits cubes(courgettes,aubergines, oignons émincés, tomates et ail en purée) à feu moyen pendant 8 minutes.
Pour le dressage, utiliser des emporte-pièces : placer les lamelles d’aubergines le long des parois de l’emporte-pièce et sur le fond et garnir le milieu avec la ratatouilles de légumes, fermer la timbale avec le reste d’aubergine. - Placer de la mousse de chèvre à l’aide d’une poche à douille sur le dessus et décorer avec une feuille de basilic.
Un plat qui se déguste froid ou chaud !
