Velouté de potiron au gingembre


Velouté de potiron au gingembreIngrédients pour 6 personnes :

  • 600 g  de chair de potiron
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail en chemise
  • 1 C à S de gingembre râpé
  • 75 cl de bouillon de poule
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 25 g  de beurre
  • 1 C à S d’huile d’olive
  • Sel et poivreVelouté de potiron au gingembrePréparation :
  1. Dans une casserole d’eau bouillante faites cuire les trois carottes pelées et plongez la tomate 1 minute puis la sortir pour la peler et réservez.
  2. Dans une poêle faites chauffer le beurre et l’huile d’olive et faire revenir le potiron coupé en dés, l’oignon, l’ail en chemise, le gingembre haché, le laurier et les branches de thym salez et poivrez. Laissez cuire à couvert pendant 10 minutes.Ajoutez le bouillon de poule et la tomate et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.Velouté de potiron au gingembre
  3. Retirez le thym, le laurier et la peau des gousses d’ail et passez le tout au mixeur avec les carottes cuites, puis passez au chinois.
  4. Servir avec un filet de crème fraiche et de la coriandre ciselée.
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