Tatin aux pommes de Christophe Michalak (Version plus light)


Tatin aux pommes de Christophe Michalak (Version plus light)A l’origine c’est la recette de la Tarte Tatin de Christophe Michalak. La quantité de sirop pour pocher les pommes a été réduite par rapport à la vrai recette qui comptait, 1 kg de beurre, 1 kg de sucre pour un litre d’eau ! J’ai  réduit à 500 ml d’eau, 200g de sucre et 200g de beurre, ma petite touche perso, j’ai agrémenté d’un bâton de vanille le sirop.J’ai pour ma part utilisé une pâte brisée alors que la recette d’origine utilise une pâte feuilletée, à vous de voir !

Une recette à essayer à tout prix, un vrai régal pour les amateurs de tarte tatin, des pommes fondantes à souhait !

Ingrédients:

  • 1 /2 l d’eau
  • 200g de beurre
  • 200g de sucre semoule
  • 1 bâton de vanille
  • 8 pommes Golden
  • 200g de sucre semoule pour le caramel
  • 1 pâte brisée

Préparation :

  1. Mettre le four à préchauffer à 180° C.
  2. Épluchez, épépinez et coupez les pommes en quatre.
  3. Dans une grosse casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre, le bâton de vanille fendu et la pulpe grattée et le sucre semoule. Une fois l’eau qui frémit ajoutez les pommes.Laissez les pocher pendant environ 10 minutes. Puis les retirez avec un écumoire.Tatin aux pommes
  4. Faire cuire petit à petit 200g de sucre semoule à sec dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit dissout et de couleur caramel, quand il est fondu, Versez le tout dans un moule à manqué et laissez refroidir.Tatin aux pommes
  5. Étalez la pâte à la dimension du plat et piquez la à l’aide d’une fourchette.
  6. Dressez les pommes dans le moule en rosace.Tatin aux pommes
  7. Disposez la pâte sur les pommes et pincez la pâte sur le rebord du moule pour évitez qu’elle ne rétrécisse.
  8. Mettre au four pendant 30 minutes.
  9. Démoulez aussi tôt.Tatin aux pommes de Christophe Michalak (Version plus light)
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