Velouté de tomates


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de tomates
  • 1 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 15 feuilles de basilic
  • 2 C à S de concentré de tomates
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • 2 C à S de crème fraîche épaisse

 

Préparation :

  1. Émincez l’oignon et les gousses d’ail et réservez.
  2. Lavez les tomates et les couper en quartiers et réservez.
  3. Effeuillez le basilic.
  4. Dans une sauteuse faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail sans coloration 5 minutes.
  5. Ajoutez les quartiers de tomates et les feuilles de basilic, salez et poivrez à votre convenance. Laissez revenir à feu moyen 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
  6. Ajoutez le bouillon de volaille et le concentré de tomates, mélangez et laissez encore 10 minutes après reprise du bouillon.
  7. Mixez le tout au robot afin d’obtenir un velouté et ajoutez la crème fraîche, mixez à petite vitesse afin de mélanger la crème.
  8. Passez le tout au chinois et dégustez !
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