- 1 kg de tomates
- 1 oignons
- 2 gousses d’ail
- 15 feuilles de basilic
- 2 C à S de concentré de tomates
- 1 litre de bouillon de volaille
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- 2 C à S de crème fraîche épaisse
Préparation :
- Émincez l’oignon et les gousses d’ail et réservez.
- Lavez les tomates et les couper en quartiers et réservez.
- Effeuillez le basilic.
- Dans une sauteuse faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail sans coloration 5 minutes.
- Ajoutez les quartiers de tomates et les feuilles de basilic, salez et poivrez à votre convenance. Laissez revenir à feu moyen 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Ajoutez le bouillon de volaille et le concentré de tomates, mélangez et laissez encore 10 minutes après reprise du bouillon.
- Mixez le tout au robot afin d’obtenir un velouté et ajoutez la crème fraîche, mixez à petite vitesse afin de mélanger la crème.
- Passez le tout au chinois et dégustez !