Ingrédients pour deux personnes :

• 2 pavés de saumon
• Origan (arrivé tout droit de Sicile, Merci les amis 🙂  )
• 10 noisettes torréfiées
• Piment d’Espelette
• Sel
• Huile d’olive
• Huile de noisettes vierge « Au Temps d’Eugénie« 

Préparation :

1. Faites préchauffer votre four à 200° C
2. Faites torréfier vos noisettes et à l’aide d’un mortier obtenez des éclats, réservez.
3. Dans un plat allant au four, versez un filet d’huile d’olive et posez vos pavés de saumon sur le filet d’huile. Ajoutez sur les pavé une pincée de piment d’Espelette et une pincée de sel sur chaque. Ajoutez vos éclats de noisettes torréfiées. Effeuillez l’origan sur les pavés et déposez quelques têtes d’origan.
4. Placez au four pendant 15 à 20 minutes selon la taille de vos pavés. Testez la cuisson à l’aide d’un couteau.
5. Déposez vos pavés de saumon sur vos assiettes et ajoutez un filet d’huile de noisette vierge, servez et dégustez !