Voici une recette simple et efficace qui laisse ressortir toute la saveur de cette chaire goûteuse et savoureuse de la dorade. Un vrai régal !

Ingrédients pour 3 personnes :

• 3 Dorades royales
• 3 Tomates
• 6 piments doux verts
• 3 oignons nouveaux
• 1 citron jaune
• Piment d’Espelette
• Thym frais
• Romarin
• Huile d’olive
• Sel

Préparation :

1. Faites préchauffer le four à 200°C
2. Videz et écaillez vos dorades, sinon demandez à votre poissonnier 😉 Rincez les dorades et séchez les bien à l’aide de papier absorbant.
3. Dans un plat en terre allant au four répartir au fond un filet d’huile d’olive.
4. Émincez finement les oignons, les piments vert et coupez les tomates en petits dès. Mélangez les légumes dans le fond du plat avec du romarin, du thym frais effeuillé et quelques pincées de piment d’Espelette, et salez. Mélangez bien le tout.
5. Quadrillez à l’aide d’un bon couteau le dessus de vos dorades et déposez les sur le lit de légumes.
6. Arrosez chaque dorade d’un filet d’huile d’olive et d’un filet de jus de citron et saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette.et de fleur de sel.
7. Placez au four 20 minutes et dégustez !

Cuisine du cœur, santé plaisir !