Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 Aile de raie
• 1 Citron jaune (jus)
• 4 échalotes
• 2 Oignons nouveaux ou 6 ciboules
• 2 C à S de julienne de gingembre frais
• Piment d’Espelette
• Huile d’olive
• Beurre
• Sel

Préparation :

1. Faites préchauffer votre four à 230° C
2. Rincez sous l’eau votre aile de raie et essuyer la bien à l’aide de papier absorbant.
3. Dans un plat allant au four mettre un filet d’huile d’olive.
4. Émincez finement les échalotes et répartissez les au fond du plat.
5. Salez des deux côtés et ajoutez quelques pincées de piment d’Espelette sur votre aile de raie. Déposez là sur le lit d’échalotes.
6. Ciselez finement votre ciboule ou l’oignon nouveau et répartissez sur le dessus de l’aile de raie ainsi que les fines juliennes de gingembre frais.
7. Arrosez l’aile de raie du jus de citron et ajoutez des noix de beurre sur l’aile de raie.
8. Enfournez pour 20 à 25 minutes.