Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 Aile de raie
- 1 Citron jaune (jus)
- 4 échalotes
- 2 Oignons nouveaux ou 6 ciboules
- 2 C à S de julienne de gingembre frais
- Piment d’Espelette
- Huile d’olive
- Beurre
- Sel
Préparation :
- Faites préchauffer votre four à 230° C
- Rincez sous l’eau votre aile de raie et essuyer la bien à l’aide de papier absorbant.
- Dans un plat allant au four mettre un filet d’huile d’olive.
- Émincez finement les échalotes et répartissez les au fond du plat.
- Salez des deux côtés et ajoutez quelques pincées de piment d’Espelette sur votre aile de raie. Déposez là sur le lit d’échalotes.
- Ciselez finement votre ciboule ou l’oignon nouveau et répartissez sur le dessus de l’aile de raie ainsi que les fines juliennes de gingembre frais.
- Arrosez l’aile de raie du jus de citron et ajoutez des noix de beurre sur l’aile de raie.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes.