Moqueca de dos de merlu et crevettes de Bahia, Moqueca brésilienne de Merlu et crevettes


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Avec la Moqueca de peixe, mettez du soleil dans votre assiette!

La moqueca est une recette typique\nment brésilienne dont l’origine se situe à Salvador de Bahia. A base de produits de la mer, de légumes et de lait de Coco, ce délicieux plat symbole de la cuisine afro-brésilienne doit son goût et sa couleur jaune caractéristique à un ingrédient bien particulier, le Dendê.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de poisson blanc Dos de Merlu (Lotte, Cabillaud)
  • 12 belles crevettes bouquets décortiquées
  • 25 cl de fumet de poisson
  • 4 tomates pas trop mûres
  • 1 gros oignon grossièrement émincé
  • 1/2 poivron vert, 1/2 poivron jaune et 1/2 poivron rouge
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 Bouquet de coriandre fraîche
  • 2 Citrons verts (jus)
  • 2 bonnes pincées de Piment (piment d’Espelette)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • poivre de timut
  • sel
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 200 ml de crème de coco
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe d’huile de « dendê » (Ou colorant alimentaire jaune)

Préparation:

  1. Préparez la marinade : Dans un saladier mettre le jus de citron vert, une gousse d’ail haché, le piment d’Espelette, poivre de Timut, le gingembre râpé, 1 C à S d’huile d’olive. Mélangez le tout.
  2. Décortiquez les crevettes et coupez le poisson en gros morceaux et déposez dans la marinade, mélangez et conservez au frais le temps de préparer le reste.
  3. Découpez finement les poivrons, l’oignon, les tomates et l’ail et faites les revenir dans une cuillère d’huile d’olive pendant minutes.
  4. Ajoutez le fumet de poisson et laissez mijoter à feu moyen pendant à 20 minutes, salez et poivrez.
  5. Ajoutez la crème de coco et le lait de coco et portez à un petit bouillon.
  6. Ajoutez le poisson et les crevettes avec la marinade et laissez mijoter 25 minutes.
  7. Servez avec du riz et de la coriandre fraîche ciselée.
  8. http://destockages-bordeaux.fr/arrivage/arrivage-du-destockage-de-vaisselle-du-20-fevrier-2020/

Bon appétit!

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