Avec la Moqueca de peixe, mettez du soleil dans votre assiette!
La moqueca est une recette typique\nment brésilienne dont l’origine se situe à Salvador de Bahia. A base de produits de la mer, de légumes et de lait de Coco, ce délicieux plat symbole de la cuisine afro-brésilienne doit son goût et sa couleur jaune caractéristique à un ingrédient bien particulier, le Dendê.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de poisson blanc Dos de Merlu (Lotte, Cabillaud)
- 12 belles crevettes bouquets décortiquées
- 25 cl de fumet de poisson
- 4 tomates pas trop mûres
- 1 gros oignon grossièrement émincé
- 1/2 poivron vert, 1/2 poivron jaune et 1/2 poivron rouge
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 Bouquet de coriandre fraîche
- 2 Citrons verts (jus)
- 2 bonnes pincées de Piment (piment d’Espelette)
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- poivre de timut
- sel
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de crème de coco
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d’huile de « dendê » (Ou colorant alimentaire jaune)
Préparation:
- Préparez la marinade : Dans un saladier mettre le jus de citron vert, une gousse d’ail haché, le piment d’Espelette, poivre de Timut, le gingembre râpé, 1 C à S d’huile d’olive. Mélangez le tout.
- Décortiquez les crevettes et coupez le poisson en gros morceaux et déposez dans la marinade, mélangez et conservez au frais le temps de préparer le reste.
- Découpez finement les poivrons, l’oignon, les tomates et l’ail et faites les revenir dans une cuillère d’huile d’olive pendant minutes.
- Ajoutez le fumet de poisson et laissez mijoter à feu moyen pendant à 20 minutes, salez et poivrez.
- Ajoutez la crème de coco et le lait de coco et portez à un petit bouillon.
- Ajoutez le poisson et les crevettes avec la marinade et laissez mijoter 25 minutes.
- Servez avec du riz et de la coriandre fraîche ciselée.
- http://destockages-bordeaux.fr/arrivage/arrivage-du-destockage-de-vaisselle-du-20-fevrier-2020/
Bon appétit!
C’est une bien belle recette que je testerai prochainement. Je ne connaissais pas…merci et bon dimanche.