Profiteroles maison


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 5 cl de lait demi écrémé
  • 7 cl d’eau
  • 2 C à S de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 75 g de farine
  • 45 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de chocolat noir à 70%
  • 100 g de crème liquide

Préparation :

  1. Faites préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une casserole faites fondre le beurre avec, le lait, l’eau, le sucre et le sel.
  3. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez hors du feu la farine et mélangez bien la préparation pour obtenir une pâte homogène.
  4. Remettre la casserole sur le feu 2 minutes pour dessécher la pâte.
  5. Mettre la casserole hors du feu et ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien la préparation jusqu’à obtenir un aspect lisse.
  6. A l’aide d’une cuillère à soupe formez des choux sur une Silpat posée sur un plaque aluminium perforée.
  7. Mettre à cuire 30 minutes, attention de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson

Dressage :

  1. Coupez les choux en deux et déposez une boule de glace à la vanille et refermez le choux.
  2. Dans une casserole au bain marie faites chauffer la crème et ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez bien bien afin d’avoir une sauce chocolat bien lisse.
  3. Versez le chocolat chaud sur les choux et dégustez.

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