Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de Sauté de porc
• 3 gousses d’ail
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 1 C à C de pâte de piment
• 3 C à S de sauce soja normal
• 1 C à S de sauce soja noire
• 1 C à S de sauce NUOC – MÂM
• 2 C à S de vin de cuisson SHAOXING
• 2 C à C d’huile de Sésame
• 4 Gros oignons nouveaux
• 1 Gros poivron rouge
• 2 bonnes C à S de sauce d’huîtres
• Huile pour WOK THAÏ « La Tourangelle »
• Poivre
• Coriandre fraîche

Préparation :

1. Découpez le porc en fines lamelles
2. Dans un grand bol préparez la marinade avec la purée d’ail, le gingembre râpé,la pâte de piment, les sauces soja, le Nuoc-mâm, le vin Shaoxing, l’huile de sésame.
3. Ajoutez la viande coupée en lamelles et mélangez bien le tout afin que la viande puisse bien s’imprégner de cette marinade et réservez au frais au moins 1 heure.
4. Émincez grossièrement les oignons en conservant la partie verte pour la fin de cuisson et coupez le poivron en morceaux.
5. Faites chauffer un WOK avec de l’huile pour WOK THAÏ de « La Tourangelle » ou de l’huile d’olive. (L’huile pour WOK Thaï Cette recette unique et originale associe parfaitement les saveurs du lemongrass ( proche de la citronnelle) et du basilic thaï et vous permet de réaliser facilement de délicieux plats aux doux accents d’Asie)
   Faites y revenir le porc en plusieurs fois et réservez.
6. Dans le même WOK, ajoutez si besoin un peu d’huile et faites revenir à feu vif les oignons et le poivron. Les légumes ne doivent pas trop prendre de coloration et les poivrons doivent rester un peu croquant.
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8. Ajoutez la viande aux légumes ainsi que le reste de marinade avec un demi verre d’eau et la sauce d’huîtres. Faites revenir une dizaine de minutes à feu moyen et ajoutez en fin de cuisson la partie verte des oignons nouveaux ciselée.
9. Servir avec du riz et de la coriandre fraîche ciselée.