Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de Sauté de porc
- 3 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 1 C à C de pâte de piment
- 3 C à S de sauce soja normal
- 1 C à S de sauce soja noire
- 1 C à S de sauce NUOC – MÂM
- 2 C à S de vin de cuisson SHAOXING
- 2 C à C d’huile de Sésame
- 4 Gros oignons nouveaux
- 1 Gros poivron rouge
- 2 bonnes C à S de sauce d’huîtres
- Huile pour WOK THAÏ « La Tourangelle »
- Poivre
- Coriandre fraîche
Préparation :
- Découpez le porc en fines lamelles
- Dans un grand bol préparez la marinade avec la purée d’ail, le gingembre râpé,la pâte de piment, les sauces soja, le Nuoc-mâm, le vin Shaoxing, l’huile de sésame.
- Ajoutez la viande coupée en lamelles et mélangez bien le tout afin que la viande puisse bien s’imprégner de cette marinade et réservez au frais au moins 1 heure.
- Émincez grossièrement les oignons en conservant la partie verte pour la fin de cuisson et coupez le poivron en morceaux.
- Faites chauffer un WOK avec de l’huile pour WOK THAÏ de « La Tourangelle » ou de l’huile d’olive. (L’huile pour WOK Thaï Cette recette unique et originale associe parfaitement les saveurs du lemongrass ( proche de la citronnelle) et du basilic thaï et vous permet de réaliser facilement de délicieux plats aux doux accents d’Asie)
Faites y revenir le porc en plusieurs fois et réservez.
- Dans le même WOK, ajoutez si besoin un peu d’huile et faites revenir à feu vif les oignons et le poivron. Les légumes ne doivent pas trop prendre de coloration et les poivrons doivent rester un peu croquant.
- Ajoutez la viande aux légumes ainsi que le reste de marinade avec un demi verre d’eau et la sauce d’huîtres. Faites revenir une dizaine de minutes à feu moyen et ajoutez en fin de cuisson la partie verte des oignons nouveaux ciselée.
- Servir avec du riz et de la coriandre fraîche ciselée.
