Ragoût de Pois cassés


Photo Magali Maricot

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de Pois cassés
  • 1 noix de beurre
  • 1 C à S d’huile d’olive
  • 3 oignons nouveaux
  • 2 carottes
  • 1 paquet de lardons fumés
  • 1 gousse d’ail
  • 1 l et demi de bouillon de volaille (prévoir 2 litres au cas où)
  • Thym
  • Laurier
  • Romarin
  • Piment d’Espelette
  • Sel

Photo Magali Maricot

Préparation :

  1. Dans une cocotte faites chauffer les pois cassés dans le mélange beurre et huile d’olive deux minutes. Cela permet de les attendrir un petit peu.
  2. Préparez le bouillon de volaille.
  3. Ajouter les carottes coupées en rondelles, les oignons nouveaux coupés en quartier, la gousse d’ail coupée en lamelles, ainsi que les lardons fumés et faites revenir le tout quelques minutes avec les pois cassés.
  4. Assaisonnez avec le sel et le piment d’Espelette.
  5. Ajoutez le bouillon, 2 branches de thym frais, 1 branche de romarin et une feuille de laurier.
  6. Laissez mijoter au moins 30 minutes si vous aimez les pois cassés un peu croquant sinon laissez 45 minutes. Goûtez de temps en temps afin d’avoir votre cuisson souhaitée.
  7. Servir avec une viande grillée.

 

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