Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 blancs de poulets ou 8 hauts de cuisses
• 25 gr de beurre doux
• Huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• Piment d’Espelette
• 75 cl de bouillon de volaille
• 50 cl de crème fraîche liquide 30% de MG
• 12 Tomates séchées à l’huile d’olive égouttées
• 1 sachet de parmesan râpé
• 4 branches de Thym
• 1 bouquet de basilic
• 1 sachet de jeunes pousses d’épinard
• Sel et poivre du moulin
• Tomates cerises de couleurs pour la décoration

Préparation :

1. Faites préchauffer le four à 200°C
2. Dans une poêle ou plat en fonte allant en four faites chauffer le beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites dorer à feu moyen vos blancs de poulet sur les deux faces puis réservez.
3. Dans la même poêle ajoutez les gousses d’ail hachées, les tomates confites tailler en 4, le thym, quelques pincées de piment d’Espelette et la moitié du bouquet de basilic ciselé, mélangez le toute et laissez frémir 2 à 3 minutes.
4. Ajoutez le bouillon de volaille et les pousses d’épinard laissez cuire 3 minutes en mélangeant jusqu’à ébullition puis ajoutez la crème fraîche liquide et le parmesan. Laissez la sauce s’épaissir un peu.
5. Remettre les blancs de poulet dans la poêle arrosez les et placez le plat au four pendant 25 à 30 minutes.
6. Servir avec des pâtes fraîche et décorez avec du basilic frais ciselé et des tomates cerises de couleurs.