Rôti de Selle d’agneau de Tradition et Terroir du Sud Ouest, une viande tendre et savoureuse à vous réveiller les papilles. La selle d’agneau grillée au four, délicieuse tout simplement, avec juste un mélange d’ail et d’herbes du jardin, de sel et de poivre
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 Selle d’agneau d’environ 1,5 kg
- 1 Tête d’ail
- 1 gros oignon
- 2 Branches de romarin
- 4 branches de thym frais
- Poivre du moulin
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Sortir la selle d’agneau du réfrigérateur et la mettre à température ambiante au moins une heure avant.
- Préchauffez le four sur 220°C en position grill chaleur tournante.
- Dans un petit mixeur mettre deux gousses d’ail épluchées, les branches de romarin effeuillées et le thym effeuillées, quelques tour de moulin à poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mixez bien le tout.
- Déposez le rôti de selle d’agneau dans un plat allant au four et enduisez sur toutes les faces la selle d’agneau avec la préparation aux herbes fraîches.
- Pendant ce temps émincez finement l’oignon et le répartir autour du rôti de selle d’agneau, ainsi que quelques gousses d’ail en chemise. Ajoutez l’équivalent de 3 à 4 cuillères à soupe d’eau et un petit filet d’huile d’olive.
- Mettre le plat au four pour 15 minutes à 220°C sur la position grill chaleur tournante. Ceci afin de donner une belle croûte dorée sur le rôti.
- Au bout des quinze minutes remettre le four en position chaleur tournante normale à 180°C pour 30 minutes à 35 minutes en retournant la selle d’agneau à mi cuisson sans la piquer. De manière générale, la viande d’agneau se déguste rosée.
- A la fin de la cuisson éteignez le four et laissez la selle d’agneau dans son plat four ouvert pendant 10 minutes avant de la découper.
- Une fois la selle d’agneau découpée, retirez la ficelle et salez là légèrement avec de la fleur de sel et dégustez arrosez du jus aux oignons parfumé aux herbes fraîches et les gousses d’ail confites, un vrai régal, une viande tendre et savoureuse !
