English breakfast façon Tradition et Terroir du Sud Ouest


L’énorme, le complet, le gigantesque petit-déjeuner anglais traditionnel est l’essence qui a nourri toute une nation pendant des siècles. D’ailleurs, comme le disait le romancier britannique Somerset Maugham : « pour bien manger en Grande-Bretagne, vous devez manger un petit-déjeuner trois fois par jour. »
Alors que le petit-déjeuner traditionnel anglais se compose généralement d’œufs au plat, de bacon et de saucisses, il existe pas mal de variantes avec des haricots à la tomate, des pommes de terre frites, des tomates fraîches, des champignons ou encore du boudin noir. En réalité, tout dépend de vos goûts.

Voici une variante bien de chez nous avec des produits de notre belle région du Sud Ouest, saucisses Chipolatas au piment d’Espelette et poitrine bordelaise de Tradition et Terroir !

La véritable poitrine Bordelaise Tradition et Terroir est issue de porcs IGP du Sud Ouest Exclusivement.
L’histoire veut que les Anglais, à l’époque de la Compagnie des Indes, déchargeaient leurs épices, notamment le poivre Sarawak avec lequel sont séchées nos poitrines, et remontaient en Angleterre chargés de vins de Bordeaux et surtout de la fameuse viande salée et poivrée, destinée au petit déjeuner Anglais par excellence ! Le bacon and eggs. Elles sont faiblement salées au sel de Salies de Béarn et seront succulentes, si vous prenez le temps de les poêler tel quel et de faire cuire ensuite vos œufs aux plat. Vous retrouverez toutes les saveurs originales de ce produit de légende. Enjoy !

Ingrédients :

Ingrédients haricots coco à la tomates pour 4 personnes :

  • 300 g de haricots coco secs (le bon haricot de nos cassoulets du Sud Ouest)
  • 3 oignons
  • 1 carotte
  • 2 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 tomates
  • 2 cuil. à soupe de graisse de canard
  • 1/2 litre de vin blanc
  • 1 cuil. à soupe de tomate concentrée
  • sel
  • Piment d’Espelette

Préparation des haricots à la tomates :

  1. La veille faites tremper les haricots secs en changeant d’eau régulièrement.
  2. Les égoutter et les mettre dans de l’eau froide. Les cuire pendant 10 min. Les égoutter.
  3. Les cuire ensuite pendant 1 bonne heure avec 2 oignons, carottes, 1 gousse d’ail et 1 bouquet garni. S’ils sont frais, cuire les haricots directement à l’eau bouillante de la même façon.
  4. Ciselez finement le 3 éme oignon et l’ail. Mondez et épépinez les tomates et les tailler en petits dés.
  5. Faites chauffer la graisse de canard dans un fait toit et y faire suer l’oignon, ajoutez le vin blanc et faire réduire de moitié. Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, l’ail, couvrir, et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
  6. Égouttez les haricots coco et bien les mélanger avec la sauce. Assaisonnez de sel et de piment d’Espelette.

Préparation du English Breakfast Tradition et Terroir du Sud Ouest :

  1. Dans une casserole sans matière grasse faites chauffer à feu doux les haricots coco à la tomate.
  2. Coupez les tomates en deux et dans une poêle faites-les un peu dorer de chaque côté, salez et poivrez. Puis réservez au chaud dans une assiette.
  3. Dans une poêle faites cuire le bacon (poitrine Bordelaise) et les chipolatas aux piment d’Espelette.
  4. Mettez les tranches de pain dans un grille-pain pour les faire griller.
  5. Dans la poêle qui a servi à la cuisson du bacon et des Chipolatas au piment d’Espelette faites cuire les œufs au plat.
  6. Servir l’ensemble des mets dans une grande assiette et régalez vous avec ce petit déjeuner anglais, une recette idéale pour un bon BRUNCH du dimanche matin !!!« N’oubliez pas ! Un plat n’est bon que si il est partagé ! »

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