Ingrédients :
pâte sablée:
- 200 g de farine
- 100 g de beurre à température ambiante
- 1 œuf entier
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Garniture :
- 1 Compote de pomme : 2 pommes
- 3 pommes pour la garniture
- 2 Grosses cuillères à soupe de gelée de pomme
- Élaborée à partir de pommes issues de l’agriculture biologique
- Anciennes variétés de pommes Basques
- Garantis sans traitement
- Fabriqué à St Just Ibarre par la SARL Eztigar formée par des producteurs de pommes Basques
- Épluchez les pommes les couper en morceau dans une casserole et mettre sur le feu moyen à compoter. Une fois la compote cuite passez là au mixeur et laissez refroidir.
Préparation de pâte (au KitchenAid) :
- Mettez la farine et le beurre coupé en dés dans le bol du robot. Mélangez vitesse 2 avec la feuille jusqu’à l’obtention d’une poudre. Ajoutez le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé. Lorsque que celui-ci est incorporé à la préparation, changez la feuille par le crochet.
- Ajoutez l’œuf et mélangez vitesse 2 jusqu’à la formation d’une boule de pâte.
- Formez une boule de pâte et déposez sur le plan de travail fariné.
- Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte. Piquez la pâte à la fourchette et placez le moule au réfrigérateur 30 minutes.
- Faites préchauffer le four à 180° C.
- Pendant ce temps pelez les pommes, ôtez le cœur et les pépins puis détaillez-les en lamelles.
- Sortez le moule du réfrigérateur au bout des 30 minutes et étalez la compote refroidie sur le fond de tarte puis disposez-les lamelles de pomme harmonieusement sur la pâte.
- Enfournez pour 35 min environ.
- Dans une casserole faites chauffer les deux cuillères de gelée de pommes jusqu’à ce quelle devienne liquide et sortez du feu.
- A la sortie du four badigeonnez délicatement le gelée fondue sur les pommes à l’aide d’un pinceau de cuisine. Laissez refroidir et conservez au frais.
- Sortir la tarte du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.