Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 Bar de ligne pour 4 portions
- 2 Belles tranches de Jambon de Bayonne
- 2 Gousses d’ail
- 4 Brins de persil
- 1 Citron
- 2 Branches de romarin
- Sel
- Piment d’Espelette
- Huile d’olives
Préparation :
Faites préchauffer le four à 200°C
- Faites préparer le poisson par votre poissonnier, vidé et écaillé. Rincez le à l’eau et bien le sécher à l’aide papier absorbant.
- Dans un plat allant au four versez un filet d’huile d’olive et déposez le bar dans le plat, ajoutez à l’intérieur du bar quelques pincées de piment d’Espelette et une branche de romarin, réservez au frais..
- A l’aide d’un hachoir, hacher les tranches de jambon de Bayonne avec les gousses d’ail et le persil effeuillé.
- Farcir l’intérieur du poisson avec cette farce au jambon de Bayonne.
- Ajoutez une branche de romarin sur le poisson et quelques tranches de citron puis ajoutez un filet d’huile d’olive.
- Pour ma par j’ai fait cuire au four avec des tomates à la provençale autour.
- Mettre au four 20 à 25 minutes selon la grosseur du poisson.
- Dégustez aussi tôt à la sortie du four, un vrai régal !