Ingrédients pour  4 personnes :

• 1 Bar de ligne pour 4 portions
• 2 Belles tranches de Jambon de Bayonne
• 2 Gousses d’ail
• 4 Brins de persil
• 1 Citron
• 2 Branches de romarin
• Sel
• Piment d’Espelette
• Huile d’olives

Préparation :

Faites préchauffer le four à 200°C

1. Faites préparer le poisson par votre poissonnier, vidé et écaillé. Rincez le à l’eau et bien le sécher à l’aide papier absorbant.
2. Dans un plat allant au four versez un filet d’huile d’olive et déposez le bar dans le plat, ajoutez à l’intérieur du bar quelques pincées de piment d’Espelette et une branche de romarin, réservez au frais..
3. A l’aide d’un hachoir, hacher les tranches de jambon de Bayonne avec les gousses d’ail et le persil effeuillé.
4. Farcir l’intérieur du poisson avec cette farce au jambon de Bayonne.
5. Ajoutez une branche de romarin sur le poisson et quelques tranches de citron puis ajoutez un filet d’huile d’olive.
6. Pour ma par j’ai fait cuire au four avec des tomates à la provençale autour.
7. Mettre au four 20 à 25 minutes selon la grosseur du poisson.
8. Dégustez aussi tôt à la sortie du four, un vrai régal !