Bars rôtis au four aux poivrons et herbes fraîches au piment d’Espelette

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Ingrédients pour 4 personnes : 2 Bars vidés et écaillés 1 Poivron rouge 1 Poivron vert 1 Oignon rouge 4 Petites tomates Romarin frais Thym Frais 2 Gousses d’ail Piment d’Espelette Huile d’olive Sel Préparation : Préchauffez le four à … Lire la suite

Bar au four farci au jambon de Bayonne

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Ingrédients pour  4 personnes : 1 Bar de ligne pour 4 portions 2 Belles tranches de Jambon de Bayonne 2 Gousses d’ail 4 Brins de persil 1 Citron 2 Branches de romarin Sel Piment d’Espelette Huile d’olives Préparation : Faites … Lire la suite

Filet de bar crumble de lard fumé et thym sur carottes et asperges caramélisées, émulsion d’asperges

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Les filets de bar – également appelés filets de loup, en fonction du lieu où le poisson est pêché – sont appréciés pour leur chair tendre et fine. Les filets de bar se marient parfaitement avec toutes sortes de légumes, … Lire la suite