Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 Dos de Merlu
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 Poivron vert
• 1/2 Poivron jaune
• 2 Beaux oignons nouveaux
• 1 Aubergine
• 2 Belles tomates
•  2 Gousses d’ail
• Thym
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Lavez les légumes.
2. Rincez sous l’eau les dos de merlu et séchez les à l’aide de papier absorbant, puis réservez au frais.
3. Coupez les poivrons en lamelles, émincez les oignons et coupez l’aubergine en petits cubes.
4. Dans une sauteuse (ayant un couvercle), faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites y revenir les poivrons, les oignons et l’aubergine. Laissez cuivre à découvert 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
5. Coupez les tomates en petits cubes et écrasez les gousses d’ail.
6. Dès que les légumes commences à cuire mais sans coloration, ajoutez les dès de tomates et les gousses d’ail. Laissez compoter à feu moyen fort pendant 5 à 8 minutes tout en mélangeant.
7. Faire un creux au milieu de la sauteuse en répartissant les légumes de autour, ajoutez un soupçon d’huile d’olive au milieu et placez le dos de merlu côté peau. Salez poivrez puis couvrez la sauteuse avec son couvercle et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen. Le dos merlu va cuire à l’étouffée unilatéralement.
   

   
8. Servir avec du riz.

Cuisine du cœur, santé plaisir !