Profitez en ce moment des belles moules bien charnues pour faire une recette qui sent bon l’été indien qui se prolonge !!

Ingrédients pour 4 Personnes :

• 2 kg de moules
• 1 Chorizo doux
• 1 bocal de piquillos
• 1 verre de vin blanc
• 1 Oignons
• 3 Gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• Piment d’Espelette
• Huile d’olive

1. Préparation :
2. Préparez les moules, rincez les et retirez les barbes puis égouttez les.
3. Retirez la peau du chorizo et coupez les trois quart du chorizo. Découpez en rondelles le quart restant et réservez. Les trois quart du chorizo, hachez le.
4. Émincez l’oignon.
5. Coupez en fines tranches les trois gousses d’ail.
6. Coupez les piquillos en fines lamelles.
7. Ciselez le bouquet de persil.
8. Dans une cocotte, faites revenir de l’huile d’olive et ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir à feu fort quelques minutes afin de faire dorer. Ajoutez les piquillos et les tranches de chorizo, le piment d’Espelette, baissez le feu, faire confire 15 à 20 minutes.
9. Ajoutez le chorizo hachez et faire revenir 5 à 10 minutes puis ajoutez le vin blanc, laissez cuire encore quelques minutes avant d’ajouter  les moules. Bien mélanger afin d’enrober les moules de la sauce.
10. Couvrez et laissez les moules s’ouvrir tout en mélangeant pour bien enrober les moules. Quand les moules sont bien ouvertes ajoutez le persil ciselé et servez.

Astuce : Il restait des moules que nous avons servi le soir avec des spaghettis, un vrai régal cette sauce !!! Ou encore froide avec un verre de vin blanc à l’apéro du soir !!