Les moules de Charente Maritime chez notre poissonnier Marée Bleue sont magnifiques, pleines et bien charnues.

Voici une recette aux saveurs du Pays Basque

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 kg de moules
• 2 Oignons nouveaux
• 4 Piments doux
• 1/2 Bocal de Piquillos
• 1 gousse d’ail
• Persil plat
• 200 g de Chorizo “Pamplona” 
• Huile d’Olive
• Sauce Basque SAKARI Forte ou DOUCE (ou un mélange des deux)

Préparation :

1. Nettoyez et rincez à l’eau claire les moules (elles étaient tellement propre que je n’ai pratiquement eu rien à faire), les égoutter.
2. Coupez le Chorizo “Pamplona” en petits cubes.
3. Émincez les oignons et l’ail et coupez les piments doux.
4. Egouttez les Piquillos.
5. Dans une Poêle ou un fait tout faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les oignons, le chorizo et les piments doux 5 minutes.
6. Ajoutez les Piquillos et faites revenir encore 2 à 3 minutes.
7. Ajoutez les moules et mélangez les aux légumes, couvrez et laissez cuire 10 minutes en mélangeant à mi cuisson.
8. Ajoutez la sauce SAKARI l’équivalent de deux cuillères à soupe de chaque pour ma part DOUCE et FORTE. Mélangez le tout et laisser cuire à feu fort pendant deux minutes.
9. Servez parsemez du persil plat, servir avec une bonne baguette pour saucer…