Tartes fines de rougets aux poivrons et pétales de jambon Bellota Iberico sur son lit de compôtée d’oignons rouges

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Le rouget est un poissons de roche. Il en existe deux versions : Barbet ou Grondin. De par sa chair plus fine et de meilleure qualité, le Barbet aura ma préférence. Le rouget barbet et sa belle couleur, du rose … Lire la suite

Salade de rouget thaï au satay

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Le rouget possède une chair particulièrement fine et fragile. Il est considéré comme l’un des meilleurs poissons du marché ! Ingrédients pour 6 personnes: 400 g de pousses de soja frais 12 filets de rouget 1 C à S de … Lire la suite