Tangia Marrackchia du Chef Simo Restaurant Dar L’Oussia dans la médina d’ Essaouira

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Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg de jarret de bœuf ou de veau 10 gousses d’ail (avec chemise) 2 citrons confits coupé en quartiers (Hamed mssayer) 3 cuillères à café de cumin moulu 2 cuillères à café de cumin … Continuer la lecture

Mousse de betteraves à la féta et au cumin

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Photos Lucile Humbert Ingrédients pour 4 vérines : 1 Betterave cuite 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse 1 cuillère à café d’huile d’olive 8 petits carrés de féta 1 demi cuillère à café de cumin en poudre 1/4 … Continuer la lecture

Curry de courgettes Curry végétarien

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Ingrédients pour 4 personnes: 700g de courgettes 2 c à s d’huile d’olive 1/2 c à s de graines de cumin 1/2 c à s de graines de moutarde 1 oignon émincé  2 gousses d’ail écrasées 1 c à c … Continuer la lecture

Cuillères de purée de carotte au cumin et chorizo grillé

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Ingrédients pour 20 cuillères: 4 grosses carottes 20 belles rondelles de chorizo moyennement piquant ou doux 5 cl de lait 15 gr de beurre 1 et demi cc de cumin en poudre Feuilles de coriandre fraiches Sel, poivre Préparation: Dans … Continuer la lecture