Noix de St Jacques purée d’ail noir sur risotto de riz noir venere sauce corail et fondue de poireaux

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Ingrédients pour 6 personnes : Risotto de riz noir Venere : 18 grosses Saint Jacques 500 g de riz noir vénéré 1 grosse échalote 2 noix de beurre Huile d’olive 1 litre et demi de bouillon de poule 10 cl … Lire la suite

Terrine de poisson et St Jacques aux herbes

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Voici une très bonne entrée (Flexipan) très simple et rapide à réaliser. Ingrédients (12 personnes) moule mini briochettes: Pour les terrines : 800 g de merlan ou autre poisson blanc 200 g de crème fraîche épaisse (20 cl) 4 oeufs … Lire la suite

Moelleux de St Jacques et sa fondue de poireaux

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Ingrédients pour 12 moelleux : 300 g de blancs de poireaux 3 x 20 g d’huile d’olive (3 x 2 cuillères à soupe) Sel, poivre 200 g + 300 g de noix de St Jacques (ou pétoncles) 1 œuf Curry 2 … Lire la suite