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Le tajine est un incontournable de la cuisine marocaine. Le nom « tajine » désigne à la fois le plat cuisiné et le récipient dans lequel il est cuit, qui permet une cuisson à l’étouffée. La viande et les légumes … Continuer la lecture
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Ingrédients pour 4 personnes : 600 gr d’Aiguillettes de poulet 1 Bocal de girolles 3 Belles échalotes Huile d’olive 2 Gousses d’ail 1 Bouquet de persil 2 Cuillères à café de fond de veau 3 Cuillères à soupe de moutarde … Continuer la lecture
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Ingrédients pour 4 personnes : 4 Belles cuisses de canard confit 1 kg de Pommes de terre à chair ferme 500 g de Cèpes 2 Gousses d’ail 10 Brins de persil 3 Cuillères à soupe de graisse de canard Piment … Continuer la lecture
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Le tartare mérite un traitement de saveur car il se consomme cru. Un vrai tartare se fait au couteau et avec un morceau de bœuf de qualité. Le faux filet, le rumsteack ou le tendre de tranche font parfaitement l’affaire. … Continuer la lecture
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Dans les contreforts de la plazza Mayor de Madrid un endroit typique, “Mesón del Champiñón“. Le lieu est sur plusieurs niveaux avec des escaliers étriqués. Un samedi soir vers minuit, c’est plus que convivial, c’est l’orgie du champignon entre copains. … Continuer la lecture
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Les joues de porc… Une viande extrêmement tendre en bouche, confites, fondantes, moelleuses elles sont délicieuses. Les joues de porc pour les mijotés, sont de loins mes morceaux préférés. Le résultat est ultra fondant, moelleux à souhait. Un plat idéal … Continuer la lecture
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Les spaghettis aux tomates cerises, speck et basilic sont le grand classique qui ne déçoit jamais. C’est la version la plus fraîche des pâtes aux tomates cerises, speck et basilic, avec un goût simple qui satisfait tous les palais, elles … Continuer la lecture
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Sachez tout d’abord que la recette de la sauce carbonara que nous connaissons populairement en France est fausse. Et oui, le lard et la crème fraîche sont en effet des ajouts ultérieurs qui n’ont pas leur place dans la version … Continuer la lecture
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Les choux de Bruxelles c’est un peu la bête noire des choux, notre pire souvenir de la cantine, un plat souvent accompagné d’un « beurk » ! Quel dommage pourtant, car bien cuisiné et surtout avec des choux de Bruxelles … Continuer la lecture
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Ingrédients pour 4 personnes : 2 Beaux coquelets 4 Tranches de jambon du pays 1 Petite boîte de champignons de Paris ou frais c’est encore mieux ! 1 Belle carotte 1 Oignon jaune 2 Gousses d’ail Piment d’Espelette Romarin Huile … Continuer la lecture
