Saint-Jacques poêlées, fenouil et crème de parmesan au piment d’Espelette

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La Saint-Jacques un produit phare pour les repas de fêtes ! Ingrédients pour 4 personnes : 12 Noix de Saint-Jacques 3 bulbes de fenouil 1 grosse échalote 1 C à S de persil ciselé 100 g de parmesan fraîchement râpé … Lire la suite

Noix de Saint Jacques sur un risotto de chorizo

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Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de St Jacques 2 petites échalotes 20 gr d’huile d’olive 150 gr chorizo 250 gr de riz arborio 200 ml de vin blanc 550 gr d’eau 1 bouillon-cube de volaille 50 g de … Lire la suite

Vol au vent de la mer, langoustines, crevettes, moules et chanterelles

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Voici une idée d’entrée ou même de plat pour ces fêtes, c’est beau et c’est bon ! Vous pouvez y ajouter du poisson ou encore mieux des noix de Saint Jacques ! Ingrédients pour 4 vol au vent de la … Lire la suite

Chou farci de la mer aux deux poissons Saumon cabillaud

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Voici une idée de recette pour les fêtes avec ce délicieux duo de poisson en chou farci de la mer ! Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de saumon frais 400 g de dos de cabillaud 1 court bouillon … Lire la suite

Rôti de lotte farci à la poitrine de porc noir Gascon champignons et noix

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Le terre mer, un mélange plein de saveurs pour un repas de fêtes. Ingrédients pour 6 personnes : 1 Queue de lotte de 1.5 kilos 4 tranches de poitrine de porc noir Gascon 100 g de cerneaux de noix 8 … Lire la suite

Pavés de saumon à l’origan et éclats de noisettes torréfiées. Filet d’huile de noisette vierge « Au Temps d’Eugénie »

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Ingrédients pour deux personnes : 2 pavés de saumon Origan (arrivé tout droit de Sicile, Merci les amis 🙂  ) 10 noisettes torréfiées Piment d’Espelette Sel Huile d’olive Huile de noisettes vierge « Au Temps d’Eugénie«  Préparation : Faites préchauffer votre … Lire la suite